화향잎주


식품코드	107996

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[술 1 말 부재료] [국화꽃 2 되 부재료] [유자 부재료]

조리법

1) 술 1말에 국화꽃 2되를 주머니에 넣어 술 독 속에 매달아둔다.
2) 독기가 없는 다른 꽃들도 술 독 속에 매달아두거나 꽃을 위에 뿌린다.
3) 유자로 담그면 신맛이 나지만 유자 껍질을 주머니에 넣어 매달아 두고 발효하면 향기가 좋다.

원문명

화향잎주법 > 화향입쥬법 > 화향입주법

원문

국화 만발헐 슐 한 말에 두 되을 줌치에 너허 슐독 속에 라두면 향가 가득허니 다른 치 독긔 업거든 다 이 법을 쓰고 츨 우희 려도 죠흐되 유 담으면 실거시나 질을 쥼치에 너허 달고 닉히면 향 긔이니라

번역본

국화가 만발할 때 술 1말에 꽃 2되를 주머니에 넣어 술독 속에 달아두면 향내가 가득하다. 다른 꽃도 독기가 없으면 다 이 방법을 쓰고 꽃을 위에 뿌려도 좋다. 유자로 담으면 맛이 실 것이나 껍질을 주머니에 넣어 달고 익히면 향취가 기이하게 좋다.

조리기구

독

키워드

화향잎주법, 花香入酒法, 화향입주법, 술, 국화꽃, 유자껍질

전통식품백과, 한방식품백과

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