화향잎주


식품코드	104126

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[술 1 말 주재료] [생 유자껍질 2 냥 주재료]

조리법

1) 생 유자 껍질을 벗겨 썰어서 자루에 담는다.
2) 위 법대로 술 위에 매달아 놓는다.
① 항아리에 술을 담고 술 1말당 유자껍질 2냥을 생 명주자루나 혹은 베자루에 담아 술 표면에서 한 손가락 길이 정도 높이로 달아맨다.
② 항아리 입구를 밀봉하고 하룻밤이 지나 자루를 꺼낸다.
- 껍질을 술 안에 넣으면 얼마 가지 않아 술이 쉬어 버린다.

원문명

화향입주방 > 花香入酒方 > 화향입주방

원문

生柚子皮切盛懸酒上如上法。若取皮投入酒中則未久令酒酸乖。

번역본

생 유자 껍질을 썰어서 자루에 담아 위(☞1) 법대로 술 위에 매달아 놓는다. 껍질을 술 안에 넣으면 곧 술이 쉬어 버린다. ☞1 : 화향입주방

조리기구

항아리, 생 명주자루(또는 베 자루)

키워드

화향입주방, 花香入酒方, 화향입주방 , 술, 유자껍찔

전통식품백과, 한방식품백과

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