화향잎주


식품코드	104124

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[술 1 말 주재료] [감국화 2 냥 주재료]

조리법

1) 감국이 한창 필 무렵에 좋은 것을 골라 따서 햇볕에 말린다.
2) 항아리에 술을 담고 술 1말당 감국화 2냥을 생 명주 주머니나 혹은 베 자루에 담아 술 표면에서 한 손가락 길이 정도 높이로 달아맨다.
3) 항아리 입구를 밀봉하고 하룻밤이 지나 자루를 꺼낸다.
- 술에서 국화 향이 난다.
- 섣달에 피는 매화처럼 향기가 있는 모든 꽃은 이 법처럼 술을 빚을 수 있다.

원문명

화향입주방 > 花香入酒方 > 화향입주방

원문

甘菊盛開時揀摘。用瓮盛酒，每一斗酒以菊二兩盛生絹或布懸於酒面上約離一指高，蜜封瓮口。經宿去，酒味有菊香。如臘梅一切有香之花依此之。

번역본

감국이 한창 필 무렵 좋은 꽃을 따서 햇볕에 말린다. 항아리에 술을 담고 술 1말당 감국화 2냥을 명주 주머니나 베 자루에 담아 술 표면에서 한 손가락 길이로 달아맨다. 항아리 입구를 밀봉하고 하룻밤이 지나 자루를 꺼내면 술에서 국화 향이 난다. 섣달에 피는 매화처럼 향기가 있는 모든 꽃은 술의 재료로 쓸 수 있다.

조리기구

항아리, 생 명주 주머니(또는 베 자루)

키워드

화향입주방, 花香入酒方, 화향입주방 , 술, 감국화

전통식품백과, 한방식품백과

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