국화주


식품코드	104369

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[감국 주재료] [술 1 말 주재료] [국화 2 냥 주재료]

조리법

1) 감국이 활짝 피어날 때 좋은 것을 골라 따서 말린다.
2) 항아리에 술 1말을 담고, 국화 2냥을 생비단 주머니나 올이 굵은 천으로 된 주머니에 넣어 술 표면에서 5cm 높이 되는 위치에 매달아두고 항아리 입구를 밀봉한다.
3) 하루 밤이 지나 주머니를 제거하면 술에서 국화향이 난다.
- 매화 같은 모든 향이 나는 꽃도 이런 법으로 할 수 있다.

원문명

국화주 만드는 법 > 花香入酒法 > 화향입주법

원문

甘菊盛開時揀摘乾。用瓮盛酒，每一斗酒以菊二盛生絹或布懸於酒面上，約離一指高，密封瓮口，經宿去，酒味有菊香，如臘梅一切有香之花依此之。

번역본

감국이 활짝 피어날 때 좋은 것을 골라 따서 햇볕에 말린다. 항아리에 술을 담고 술 1말에 국화 2냥을 생비단 주머니 혹은 올이 굵은 푸대자루에 넣어 대략 술 표면에서 한 손가락 높이 되는 위치에 달아매두고 항아리 입구를 밀봉한다. 하룻 밤이 지나 국화주머니를 제거하면 술에서 국화향이 난다. 납매 같은 모든 향이 나는 꽃도 이러한 법으로 할 수 있다.

조리기구

주머니, 항아리

키워드

국화주, 花香入酒法, 화향입주법, 감국, 술, 국화

전통식품백과, 한방식품백과

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