화주


식품코드	125229

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[술 1 말 부재료] [후추 60 개 부재료] [마른 생강 1 푼 부재료] [계설향 1 푼 부재료] [필발 6 개 부재료] [꿀 1 되 부재료]

조리법

1) 후추 60개, 마른 생강 1푼, 정향 1푼, 필발 6개를 체에 내린 후 비단 주머니에 담는다.
2) 1)의 비단 주머니를 술 1말에 담근다.
3) 하룻밤이 지나면 꿀 1되를 술에 넣고 섞는다.

원문명

화주 > 作和酒法 > 작화주법

원문

酒一斗；胡椒六十枚，乾薑一分，舌香一分，撥六枚，下，絹囊盛，內酒中。一宿，蜜一升和之。

번역본

술 1말을 쓴다. 후추 60개, 마른 생강 1푼, 계설향(舌香, 정향) 1푼, 필발(撥) 6개를 체로 쳐서 비단 주머니에 담아 술 속에 넣는다. 하룻밤이 지나면 꿀 1되를 술에 넣어 같이 섞어준다.

조리기구

체, 비단 주머니

키워드

화주, 作和酒法, 작화주법, 술, 생강, 계설향, 필발, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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