화전법


식품코드	103070

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [메밀가루 주재료] [진달래 (또는 장미 출단화 꽃잎) 주재료] [기름 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루에 껍질 벗긴 메밀가루를 조금 넣는다.
2) 진달래나 장미 또는 출단화 꽃잎을 많이 넣어 무르게 반죽을 한다.
3) 끓는 기름에 반죽을 조금씩 떠 넣어 바삭바삭한다.
4) 단단하게 지진 다음 한 김 나갔을 때 꿀을 얹어 낸다.

원문명

화전법 > 젼화법 > 화전법

원문

두견홰나 쟝미홰나 츌단홰나 거피 모밀 잠 녀허 고 만이 녀허 눅게 라 기을 히고 젹젹 노화 삭삭이 괄게 지져 한 김이 나거든 언처 라.

번역본

찹쌀가루에 껍질 벗긴 메밀가루를 조금 넣은 다음 진달래나 장미 또는 출단화 꽃잎을 많이 넣어 무르게 반죽을 한다. 끓는 기름에 반죽을 조금씩 떠 넣어 바삭바삭하고 단단하게 지진 다음 한 김 나갔을 때 꿀을 얹어 낸다.

조리기구

키워드

젼화법, 화전법, 花煎法, 찹쌀 가루, 메밀가루, 진달래, 장미꽃잎, 출단화꽃잎

전통식품백과, 한방식품백과

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