화전


식품코드	109268

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 되 주재료] [진달래꽃 주재료] [설탕 부재료] [참기름 적당량 부재료] [약주 조금 부재료] [무 조금 부재료]

조리법

1) 진달래꽃은 술을 퍼서 물에 흔들어 건져 물기를 뺀다.
2) 찹쌀가루는 술과 물을 약간 넣고 고루 섞어 비벼 놓는다.
3) 모시아사 같은 얇은 헝겊을 물기 없이 헹궈 펴놓고 꽃 한 잎을 놓고, 떡가루를 꼭 차게 담고, 헝겊 한쪽을 덮고 꼭꼭 눌러서 가장자리를 돌아가며 꼭꼭 집어 국화모양으로 만든다.
4) 참기름에 넣어 지져서 설탕에 재운다.

원문명

화전 > 화전 > 화전

원문

재료 찹쌀 가루한되, 두견화(진달래꽃), 설탕쓰는대로, 참기름쓰는대로, 약주조금, 무조금. 만드는법 진달래꽃은 술을뽑아 물에흔들어건저서 물기를빼고 찹쌀 가루는 술과 물을약간처서 고루섞어비벼놓고 목아사같은 얇은헝겊을 물기없이 빨어가지고 공기굴에다 펴놓고 꽃한개를 펴놓고 떡가루를꼭차게담고 헝겊한쪽을덮고 꼭꼭눌러서 가으로둘아가며 꼭꼭집어 국화모양으로 만들어서 참기름을 펄펄끓이다가 넣어지져서 설탕에재웁니다.

번역본

재료 찹쌀가루 1되, 진달래꽃, 설탕, 참기름 적당량, 약주 조금, 무 조금 만드는 법 진달래꽃은 술을 떠서 넣고 흔들어 건져 물기를 빼고 찹쌀가루는 술과 물을 약간 넣고 고루 섞어 비벼놓고 모시아사 같은 얇은 헝겊을 물기 없이 헹궈 펴놓고 꽃 한잎을 놓고 떡가루를 꼭 차게 담고 헝겊 한쪽을 덮고 꼭꼭 눌러서 가장자리를 돌아가며 꼭꼭 집어 국화모양으로 만들어서 참기름에 넣어 지져서 설탕에 재운다.

조리기구

모시아사(얇은 헝겁)

키워드

화전, 진달래꽃, 찹쌀 가루, 약주

전통식품백과, 한방식품백과

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