화전


식품코드	107826

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[소금 부재료] [진달래 주재료] [장미 주재료] [국화 주재료] [쌀가루 주재료]

조리법

1) 소금물을 끓여 따뜻할 때 반죽을 한다.
2) 진달래와 장미는 꽃잎을 많이 넣는다.
- 냉수에 반죽을 하면 빛깔이 좋지 않고 기름도 많이든다.
- 국화는 많이 넣으면 맛이 쓰다.

원문명

화전 > 화젼 > 화전

원문

화젼을 슈에 반쥭면 빗이 그르고 기름이 만히 드니 소금물 여 더운 김에 반쥭야 두견 장미 만히 너어도 조코 국화 만흐면 쓰다 니라

번역본

냉수에 반죽을 하면 빛깔이 좋지 않고 기름도 많이 들게 되니 소금물을 끓여 따뜻할 때 반죽을 한다. 진달래와 장미는 꽃잎을 많이 넣어도 좋으나 국화는 많이 넣으면 맛이 쓰다.

조리기구

키워드

화전, 소금, 진달래, 장미, 국화

전통식품백과, 한방식품백과

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