화전


식품코드	107437

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[밤 부재료] [꿀 부재료] [계피 부재료] [잣가루 부재료] [찹쌀가루 주재료] [꽃 주재료]

조리법

1) 반죽이 질면 못 쓰게 되므로 반죽은 되게 한다.
2) 냉수에 반죽하면 기름이 많이 들므로 소금물을 끓여 뜨거울 때 반죽한다.
3) 화전 접시 굽에 명주 수건을 펴서반죽의 모양을 만든다.
4) 3)을 집어 밤소를 넣고 족집게로 가는 살을 잡아 지져 즙청하여 계피와 잣가루를 뿌린다.

원문명

화전 > 花煎 화젼 > 화전

원문

반쥭는 바슐바슐이 라 질면 질기 못쓰나▩라 수에 반쥭면 기름 만히 드나니 쇼곰물 혀 더운 김에 반쥭여 화젼 졉시 굽에 명쥬 수건 펴고 집을 졔 밤소 너허다 박은 후 죡집로 가난 살 바지져 집쳥야 게피 가로 려쓰라

번역본

반죽이 질면 못 쓰게 되므로 반죽은 바슬바슬하게 한다. 냉수에 반죽하면 기름이 많이 들므로 소금물을 끓여 뜨거울 때 반죽한다. 화전 접시 굽에 명주 수건을 펴서 반죽의 모양을 만든다. 이것을 집어 밤소를 넣고 족집게로 가는 살을 잡아 지져 즙청하여 계피와 잣가루를 뿌린다.

조리기구

접시 굽, 명주 수건, 족집게

키워드

화전, 花煎, 밤, 꿀, 계피, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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