화전


식품코드	106634

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 주재료] [소금물 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료] [진달래 (또는 장미꽃 국화) 주재료]

조리법

1) 쌀가루를 준비한후 소금물을 끓여 더울때 반죽한다.
2) 전병을 접시크기로 크게 부친후 한치 길이와 오 푼 너비로 썰어 설탕을 묻혀 낸다.
-부칠때 진달래와 장미꽃은 많이 넣어도 좋고 국화는 너무 많이 넣으면 쓰다.
-화전은 전병 만드는 법과 같으니 전병은 작게 부치는 것이고 이 화전은 전병을 접시만큼 크게 부치는 것이다.

원문명

화전 > 화젼 > 화전

원문

화젼은 젼병만드법과 갓트니 젼병은 작게 부치거시고 이 화젼을 젼병을 졉시만콤 크게 붓처서 치기리와 닷분넓이식 쓰으러 션당을 뭇치니라 화젼을 슈에 반쥭면 빗이됴치못고 기름이 만히드니 소금물 여 더운김에 반쥭거시됴흐며 두견 장미 만이너어도 됴코 국화 만흐면 쓰니라

번역본

화전은 전병 만드는 법과 같으니 전병은 작게 부치는 것이고 이 화전은 전병을 접시만큼 크게 부쳐서 한 치 길이와 오 푼 너비씩 썰어 설탕을 묻힌다. 화전을 냉수에 반죽하면 빛이 좋지 못하고 기름이 많이 드니 소금물을 끓여 더운 김에 반죽하는 것이 좋으며 또 진달래와 장미꽃은 많이 넣어도 좋고 국화는 많이 넣으면 쓰다.

조리기구

키워드

화전, 화전 만드는 법, 쌀가루, 꽃, 장미꽃, 국화, 진달래

전통식품백과, 한방식품백과

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