1) 생도라지는 소금물에 살짝 삶아서 우린 후 5~6cm 길이로 썬다. 2) 1)에 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념하여 참기름에 볶는다. 3) 소고기도 도라지와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 파 마늘, 참기름의 양념하여 볶는다. 4) 당근도 도라지와 같은 크기로 썰어서 소금물에 살짝 데친다. 5) 이상의 모든 재료를 참기름, 잣가루, 후춧가루에 버무려서 색깔을 맞추어 꼬챙이에 꿰인다. - 화양적은 각색 산적과 어울려 담으면 좋다.
원문명
화양적 > 화양적 > 화양적
원문
재료 소고기(우둔, 대접살) 반근 생도라지 50 당근 1개 실백(잣가루) 조금 양념(후추가루, 깨소금, 파, 마늘, 참기름, 설탕, 간장) 꼬챙이 쓰이는 대로 조리법 생도라지를 소금물에 살짝 삶아서 올커 가지고 사절(四切)하여 5~6cm 길이로 썰어서 양념(후추가루, 소금, 깨소금, 파, 마늘)하여 참기름을 치고 볶는다. 소고기도 도라지와 같은 크기로 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 설탕, 파, 마늘, 참기름)하여 볶으고 당근도 도라지와 같은 크기로 썰어서 소금물에 살작 디친다. 이상의 각색 재료를 참기름과 잣가루와 후추가루에 버무려서 색갈을 맞추어 꼬챙이에 꿰인다. 화양적은 각색산적과 어울려 담으면 좋다.
번역본
재료 소고기(우둔살, 대접살) 0.5근 생도라지 50문 당근 1개 잣(잣가루) 조금 양념(후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 참기름, 설탕, 간장) 꼬챙이 쓰이는 대로 조리법 생도라지를 소금물에 살짝 삶아서 우리고 사절하여 5~6cm 길이로 썰어서 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념하여 참기름을 넣고 볶는다. 소고기도 도라지와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 파 마늘, 참기름의 양념하여 볶고 당근도 도라지와 같은 크기로 썰어서 소금물에 살짝 데친다. 이상의 각색 재료를 참기름과 잣가루와 후춧가루에 버무려서 색깔을 맞추어 꼬챙이에 꿰인다. 화양적은 각색산적과 어울려 담으면 좋다.
조리기구
꼬챙이
키워드
화양적, 소고기, 우둔, 대접살
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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