화면


식품코드	121718

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[진달래꽃 부재료] [녹말가루 부재료] [끓는 물 부재료] [냉수 부재료] [오미자 (오미자국) 부재료] [설탕 끓인 물 (오미자국) 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 진달래꽃은 가운데 술을 빼고 깨끗하게 씻어서 1개씩 녹말가루를 씌워 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.
2) 1)을 재빨리 건져 냉수에 담가 식힌다.
3) 오미자는 냉수에 담가 우려내어 체에 걸러서 설탕 끓인 물을 넣어 오미자국을 만든다.
4) 오미자국에 녹말가루를 씌워서 데친 진달래꽃을 넣고 잣을 띄워서 낸다.

원문명

화면 > 화면 > 화면

원문

재료 진달래꽃 조금 녹말가루(또는 가다구리) 조금 오미자 1/2컵 꿀(또는 설탕끓인물) 2컵 실백 조금 물 10컵 조리법 진달래 꽃 은가운데 술을빼고 정하게 씻어서 한개씩 녹말가루를 씨워 끓는 물에 넣어 살작 디친다. 이것을 손빨리 건저서 냉수에 담가 식힌다. 오미자를 냉수에 담가서 울커가지고 체에 걸러서 설탕끓인물을 타 오미자국을 만든다. 이 오미자국에 녹말가루를 씨워서 디친 진달래꽃을 넣고 실백을 띄워서 낸다.

번역본

재료 진달래꽃 조금 녹말가루 조금 오미자 1/2컵 꿀(또는 설탕 끓인 물) 2컵 잣 조금 물 10컵 조리법 진달래꽃은 가운데 꽃 술을 빼고 깨끗하게 씻어서 1개씩 녹말가루를 씌워 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. 이것을 재빨리 건져 냉수에 담가 식힌다. 오미자를 냉수에 담가서 우려내고 체에 걸러서 설탕 끓인 물을 넣어 오미자국을 만든다. 이 오미자국에 녹말가루를 씌워서 데친 진달래꽃을 넣고 잣을 띄워서 낸다.

조리기구

체

키워드

화면, 진달래꽃, 녹말가루, 가다구리

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.