화로구이


식품코드	120735

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[비계가 없는 돼지고기 부재료] [소금 부재료] [산초 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 비계가 없는 돼지고기를 얇은 편으로 썰어 둔다.
2) 소금에 잠깐 절인 후 산초와 양념에 버무린다.
3) 햇볕에 한동안 쬐어 말리고 숯불 석쇠 위에서 굽는다.

원문명

화로구이 > 炙猪肉方烘肉巴法 > 홍육파법

원문

用精嫩（（案）精指猪肉之不雜白脂者, 嫩則軟嫩之肉）切條片, 少之後, 用椒料拌肉, 見日一, 炭火鐵牀上炙之食。《遵生八餞》

번역본

흰 비계가 안 섞인 돼지고기를 얇은 편으로 썰어 소금에 잠깐 절인 후 산초와 양념에 버무리고 햇볕에 한동안 쬐어 숯불 석쇠 위에서 구워 먹는다. 《준생팔전》

조리기구

숯불 석쇠

키워드

화로구이, 炙猪肉方烘肉巴法, 홍육파법

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.