홍화자편


식품코드	121830

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[홍화자씨 주재료] [끓는 물 부재료] [식초 몇 방울 부재료] [야채 부재료]

조리법

1) 홍화자씨를 물에 일어 위에 뜬 것은 버리고 절구에 넣고 곱게 찧는다.
2) 찧은 홍화자씨를 끓는 물에 넣고 촉촉하게 적셔 즙으로 만든다.
3) 즙을 다시 찧어 솥에서 달인다.
4) 끓으면 식초 몇 방울을 넣고 명주천에 담아 응고시킨다.
- 비계같이 된다.
5) 이것을 야채에 넣어 먹는다.

원문명

홍화자편 만드는 법 > 造紅花子法 > 조홍화자법

원문

取子淘去浮者，臼內搗碎，入湯汁，更搗，更煎汁鍋內，沸入醋點，住絹之，似肥肉。入素食，極味。

번역본

씨를 가져다가 물에 일어 뜬 것을 버리고, 절구에 넣고 찧어 부순 다음 끓는 물에 넣어 촉촉하게 적셔서 즙으로 만들어 다시 찧고 다시 그 즙을 솥에서 달인다. 끓으면 식초 몇 방울을 넣은 다음 명주천에 퍼 담아 응고되면 비계[肥肉]같이 된다. 이것을 야채[素]에 넣어 먹으면 별미다.

조리기구

솥, 명주천, 절구

키워드

홍화자편 만드는 법, 造紅花子法, 조홍화자법, 홍화자편

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.