홍화자


식품코드	127013

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[홍화씨 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 홍화씨는 물에 담가 뜨는 것은 일어서 버리고 씻어 건져서 절구에 짓찧는다.
2) 짓찧은 홍화씨에 끓는 물을 넣어 즙이 생기도록 한다.
3) 2)의 홍화씨를 다시 짓찧어 즙만 취한다.
4) 솥에 홍화씨 즙을 넣고 졸여서 끓어오르면 식초를 넣는다.
- 홍화씨즙을 비단에 걸으면 살찐 고기와 같고 나물음식에 넣으면 아주 아름답고 맛이 좋다.

원문명

홍화자 > 造紅花子 > 조홍화자

원문

淘去浮者，臼內碎，入湯泡汁，更，更煎汁鍋內，沸入醋點。絹之似肥肉，入素食極。《必用神隱》

번역본

<잇꽃>은 물에 뜨는 것은 일어서 버리고 절구에 짓찧고 끓는 물을 넣어 즙이 배게 하고, 또 다시 찧어 다시 솥에 즙을 조려 끓어오르면 식초를 약간 넣는다. 비단에 걸으면 살찐 고기와 같고 나물음식[素食]에 넣으면 아주 아름답고 맛이 좋다. 《거가필용, 신은지》

조리기구

절구, 솥, 비단

키워드

홍화자, 造紅花子, 잇꽃, 홍화씨, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

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