홍화씨자반


식품코드	104333

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[홍화 씨 주재료] [식초 부재료] [채소 부재료]

조리법

1) 홍화 씨를 물에 넣어 뜨는 것은 버리고 가라 앉은 씨를 가려내 절구에 넣어 찧는다.
2) 물을 부어 즙을 걸러낸다.
3) 즙을 다시 가마에 넣어 끓인다.
4) 끓으면 식초를 조금 넣는다.
5) 명주 보자기로 걸러내는데 비계와 비슷하다.
6) 채소를 넣어 먹으면 맛이 좋다.

원문명

홍화씨자반 만드는 법 > 紅花子佐飯法 > 홍화자자반법

원문

取子淘去浮者，臼內搗碎，入湯汁，更搗更煎汁鍋內，沸入醋點，絹之似肥肉，入素食，極珍。

번역본

홍화의 씨를 물에 넣어 뜨는 것을 버리고 가라 앉은 씨를 가려내 절구에 넣어 찧는다. 탕을 넣어 즙이 흐르면 다시 찧고 다시 즙을 가마에 넣어 달인다. 끓으면 식초를 좀 넣는다. 명주보자기로 걸러내는데 기름진 고기와 비슷하다. 채소를 넣어 먹으면 그 맛이 아주 좋다.

조리기구

절구, 가마, 명주 보자기

키워드

홍화씨자반, 紅花子佐飯法, 홍화자자반법 , 홍화 씨, 식초, 채소

전통식품백과, 한방식품백과

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