홍화씨묵


식품코드	121034

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2013

식재료

[홍화씨 주재료] [끓인 물 부재료] [식초 약간 부재료]

조리법

1) 홍화씨를 일어 뜨는 것은 버린다.
2) 홍화씨를 절구에 넣고 빻는다.
3) 끓인 물을 부어 우려낸 후 다시 빻는다.
4) 빻은 홍화씨를 솥에 넣고 즙을 달인다.
5) 즙이 끓어오르면 식초를 약간 넣고 명주 주머니로 걸러낸다.
- 채소음식에 사용한다.

원문명

홍화씨묵 만드는 방법 > 紅花子方 > 홍화자방

원문

淘去浮者，內碎，入湯泡汁，更，更煎汁鍋內，沸入醋點，絹把之，似肥肉，入素食，極。《居家必用》

번역본

홍화씨를 일어 뜨는 것을 걸러내고 절구에 빻아 부순 다음 끓인 물을 넣어 우려내고 다시 빻아서 또 솥에 넣고 즙을 달여 끓어오르면 식초를 약간 넣고 명주 주머니로 걸러내면 비계와 흡사한데 채소음식[素食]에 넣으면 아주 맛있다. 《거가필용》

조리기구

절구, 솥, 명주 주머니

키워드

홍화씨묵 만드는 방법, 紅花子方, 홍화자방

전통식품백과, 한방식품백과

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