홍화씨


식품코드	183054

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[잇꽃 씨 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 잇꽃의 씨를 일어서 뜨는 것을 버린 뒤 절구에 넣고 찧는다.
2) 1)을 끓는 물에 담가 즙을 낸 후 다시 찧고 다시 달여 즙을 낸다.
3) 냄비에 넣어 끓인 다음 식초 몇 방울 떨어뜨려 응고시킨 뒤 명주에 담아 건져낸다.
- 마치 기름기 많은 고기 같아 보인다.
- 육류없이 식물성으로 이루어진 식사와 함께 먹으면 매우 맛있다.

원문명

홍화씨 졸이는 법 > 造紅花子法 > 조홍화자법

원문

淘去浮者, 內搗碎, 入湯泡汁, 更搗更煎汁鍋內沸, 入醋點, 絹之, 似肥肉. 入素食極珍美.

번역본

잇꽃[紅花]의 씨를 일어서 뜨는 것을 버린 뒤 절구에 넣고 찧고 끓는 물에 담가 즙을 낸다. 다시 찧고 다시 달여 즙을 내고 냄비에 넣어 끓인 다음, 식초 몇 방울 떨어뜨려 응고시킨 뒤 그것을 명주에 담아 건져내는데, 마치 기름기 많은 고기 같다. 소식(素食, 육류없이 식물성으로 이루어진 식사)과 함께 먹으면 매우 맛있다.

조리기구

절구, 명주

키워드

홍화씨 졸이는 법, 造紅花子法, 조홍화자법, 잇꽃 씨, 홍화씨

전통식품백과, 한방식품백과

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