홍합초


식품코드	122598

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/33, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[마른 홍합 주재료] [물 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼여 있는 모래를 전부 씻어낸다.
2) 4조각으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 부은 다음 설탕을 넣고 빛이 거무스름하고 윤택이 나도록 천천히 조린다.
3) 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

홍합초 (사철) > 홍합초 (사철) > 홍합초 (사철)

원문

재료(십인분) 홍합 열 개 간장 반홉 설탕 다섯큰사시 실백 한큰사시 1. 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼여있는 모래를 전부 씻어내고, 2. 넷에 썰어서 남비에 넣고 간장을 붓고 설탕을 넣고 천천히 졸여서 빛이 가므스름해지고 윤택이 나거든, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓으라.

번역본

재료(10인분) 홍합 10개, 간장 1/2홉, 설탕 5큰술, 잣 1큰술 1. 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼여 있는 모래를 전부 씻어내고, 2. 넷으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 붓고 설탕을 넣고 빛이 거무스름하고 윤택이 나도록 천천히 조린 후, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

홍합초, 사철, 홍합, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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