홍합초


식품코드	121528

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[홍합 주재료] [물 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [녹말가루 부재료]

조리법

1) 홍합을 물에 푹 불린 다음 간장과 물을 부어 끓인다.
2) 빛깔이 불그스레해지면 설탕, 참기름, 깨소금을 치고 약한 불에 조린다.
- 홍합초에는 녹말가루를 넣는다

원문명

홍합초 > 홍합초 > 홍합초

원문

재료 홍합 10개 진간장 2t.s 설탕 2t.s 참기름 깨소금 조리법 홍합을 물에 푹 불려서 간장과 물을 부어서 끓인다. 빛깔이 붉으스레 해지면 설탕 참기름 깨소금을 치고 약한불에 조린다. 홍합초에는 녹말가루를 넣지 않고 제상(祭床)에 놓는 것이다.

번역본

재료 홍합 10개 진간장 2t.s 설탕 2t.s 참기름 깨소금 조리법 홍합을 물에 푹 불리고 간장과 물을 부어 끓인다. 빛깔이 불그스레해지면 설탕, 참기름, 깨소금을 치고 약한 불에 조린다. 홍합초에는 녹말가루를 넣지 않으며 제사상에 놓는다.

조리기구

키워드

홍합초, 홍합, 진간장

전통식품백과, 한방식품백과

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