홍합초


식품코드	109076

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[홍합 20 개 주재료] [진간장 1 공기 부재료] [설탕 적당량 부재료] [파 1 개 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [참기름 조금 부재료]

조리법

1) 홍합을 물을 넉넉히 붓고 푹 고아 물은 따라 버리고 간장을 부은 다음 너무 세지 않은 불에 조린다.
2) 다 되면 다진 파, 다진마늘, 참기름을 조금 간을 맞추어 넣고 잠깐 동안 불 위에 놓았다가 꺼낸다.

원문명

홍합초 > 홍합초 > 홍합초

원문

재료 홍합이십개, 진간장한공기가량, 설탕쓰는대로, 파한개, 마늘반쪽, 참기름조금. 만드는법 먼저 홍합을 물을 넉넉히붓고 푹고아서 물은 따러버리고 간장을 붓고 과히 괄하지 않는불에 조리는데 빛이 가무스럼해야 됩니다. 다되었으면 참기름을 조금치고 간맞게 치고 파 마늘은 곱게다저서 넣고 잠깐동안 불위에 놓았다가 끄내야 합니다. 이것은 전복초와 같이 따르는것입니다.

번역본

<재료> 홍합 20개, 진간장 1공기가량, 설탕 쓰는대로, 파 1개, 마늘 1쪽, 참기름 조금 <만드는 법> 먼저 홍합을 물을 넉넉히 붓고 푹 고아서 물은 따라 버리고 간장을 붓고 너무 세지 않은 불에 조리는데 빛이 가무스럼해야 된다. 다 되면 참기름을 조금 간을 맞추어 치고, 파, 마늘은 곱게 다져서 넣고 잠깐동안 불위에 놓았다가 꺼내야 한다. 이것은 전복초와 같이 낸다.

조리기구

키워드

홍합초, 홍합, 간장, 파, 마늘, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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