국화전


식품코드	103445

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[감국화 주재료] [찹쌀 가루 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 늦가을에 딴 감국화를 꽃술과 꼭지를 제거한다.
2) 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 덩어리지지 않게 찹쌀 가루를 묻힌다.
3) 2)의 국화를 기름 두른 노구솥에 지진다.
4) 꿀을 곁들인다.

원문명

국화전 > 菊花煎 > 국화전

원문

深秋取甘菊，去去，水微濕，米粉，各分毋至結塊，下油鍋煎出，蜜食之香美。更摘乾以俟冬春夏月之用。

번역본

늦가을에 국화를 따서 꼭지와 꽃술을 제거하고 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 찹쌀 가루를 입혀 덩어리가 뭉치지 않게 기름을 두른 노구솥에 지져 낸다. 꿀을 찍어 먹으면 아주 향기롭다. 또한 뜯어서 말린 국화는 겨울이나 봄, 여름에 쓸 수 있다

조리기구

노구솥

키워드

국화전, 菊花煎, 감국, 찹쌀 가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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