홍합장아찌


식품코드	106746

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/218, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[생홍합 주재료] [진한간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 생홍합, 진한 간장, 파 이긴 것, 마늘, 생강 이긴 것, 설탕 등을 넣고 물을 약간 부어서 잘 졸인후 그릇에 담는다.
2) 먹을때 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.

원문명

홍합장아찌 > 홍합 장앗지 > 홍합장아찌

원문

생홍합을(마르지 않은 것) 진한 간장과 파 이긴것과 마늘, 생강 이긴 것을 넣고 설탕 조금 치고 물을 약간 부어서 잘 졸여서 그릇에 담고 잣가로를 뿌려서 상에 놓나니라

번역본

생홍합을(마르지 않은 것) 진한 간장과 파 이긴 것과 마늘, 생강 이긴 것을 넣고 설탕 조금 치고 물을 약간 부어서 잘 졸여서 그릇에 담는다. 그리고 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.

조리기구

그릇

키워드

홍합장아찌, 홍합, 생홍합, 장아찌, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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