홍합장과


식품코드	121530

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [홍합 (홍합 2/3에 소고기를 1/3정도) 주재료] [양파 부재료] [당근 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 소고기를 얄팍하게 썬다.
2) 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다.
3) 홍합을 어슷어슷하게 썰어서 소고기 잰 것과 함께 냄비에 담고 양파, 당근, 간장, 설탕을 넣고 조린다.
4) 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.
- 홍합 2/3에 소고기를 1/3정도 넣으면 좋다.

원문명

홍합장과 > 홍합장과 > 홍합장과

원문

재료 홍합 50 소고기 30 당근 1개 옥총 1개 실백(잣가루) 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루) 조리법 소고기는 얇팍하게 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 홍합을 어쓱어쓱 썰어서, 소고기 잰 것과 함께 남비에 담고 옥총, 당근, 간장, 설탕을 넣고 조린다, 다된것을 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 홍합초에 넣는 소고기의 분량(分量)은 홍합2/3에 소고기를 1/3정도 넣으면 좋다.

번역본

재료 홍합 50문 소고기 30문 당근 1개 양파 1개 잣(잣가루) 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루) 조리법 소고기를 얄팍하게 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 잰다. 홍합을 어슷어슷하게 썰어서 소고기 잰 것과 함께 냄비에 담고 양파, 당근, 간장, 설탕을 넣고 조린다. 다 된 것을 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 홍합장과에 소고기를 넣을 때 분량은 홍합 2/3에 소고기를 1/3정도 넣으면 좋다.

조리기구

키워드

홍합장과, 홍합, 소고기

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