홍합장


식품코드	120823

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/33, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[생홍합 1 근 주재료] [소금물 부재료] [소금 2 냥 부재료] [홍국가루 1 냥 부재료] [보릿가루 2 홉 부재료] [술 조금 부재료]

조리법

1) 생홍합 1근을 소금물로 씻어 진흙과 모래를 제거하고 천으로 싸서 돌로 눌러 하룻밤을 둔다.
2) 소금 2냥, 홍국가루 1냥, 보릿가루 2홉을 섞어 항아리에 넣고 술을 조금 붓고 진흙으로 단단히 밀봉한다.

원문명

홍합장 > 紅蛤醬方 > 홍합이장방

원문

生者一斤, 將元洗去泥沙, 布, 石壓一宿, 入二兩, 紅麴末一兩, 麥黃末二合, 入罐, 酒少許, 泥封固。《居家必用》

번역본

생홍합 1근을 소금물로 씻어 진흙과 모래를 제거하고 천으로 싸서 돌로 눌러 하룻밤을 두었다가 소금 2냥, 홍국가루 1냥, 맥황가루 2홉을 섞어 항아리에 넣고 술을 조금 붓고 진흙으로 단단히 밀봉한다. 《거가필용》

조리기구

천, 항아리

키워드

홍합 장, 紅蛤醬方, 홍합이장방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.