홍로주


식품코드	121132

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2013

식재료

[누룩 2 말 기준 부재료] [향온주 3 병 부재료] [자초 1 냥 부재료]

조리법

1) 누룩은 2말을 기준으로 하고, 향온주 3병으로 2복자를 고아낸다.
2) 소주를 받을 때 자초 1냥을 잘게 썰어 병 주둥이에 놓으면 붉은색이 아주 짙어진다.

원문명

궁중홍로주 만드는 방법 > 內局紅露方 > 내국홍로방

원문

釀如香，而麴則二斗限。香三，燒出二鐥。承露時，以紫草一細切，置于口，則紅色濃深。且內局則以酒用銀器煮取故，與外處燒酒不同。《聞見方》

번역본

향온주를 빚는 것처럼 빚는다. 누룩은 2말을 기준으로 한다. 향온주 3병으로 2복자를 고아낸다. 소주를 받을 때 자초(紫草) 1냥을 잘게 썰어 병 주둥이에 놓으면 붉은색이 아주 짙어진다. 또한 내국(內局, 내의원)에서는 청주(酒, 맑은 술)를 은그릇을 사용하여 술을 고아내는 연고로 다른 지역의 소주와는 다르다. 《문견방》

조리기구

병, 은그릇

키워드

궁중홍로주 만드는 방법, 內局紅露方, 내국홍로방

전통식품백과, 한방식품백과

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