홍로주


식품코드	10682

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[향온주 3 병 2대야 주재료] [지초 1 냥 부재료] [청주 1 병 부재료] [후추 1 전 부재료] [황밀 1 전 부재료]

조리법

1) 향온주 3병 2대야로 소주 1병을 고아 낸다.
2) 1)의 소주를 받을 때 지초 1냥을 잘게 썰어 병 입구에 둔다.
- 짙은 자색이 된다.
3) 청주 1병에 후추 1전과 황밀 1전을 섞어 항아리에 담아 솥에 넣고 솥 전을 따라 물을 채워 달인 후 시간이 되면 꺼낸다.
향온주와 같은 방법으로 빚으나 누룩은 2말을 넘지 않게 쓴다

원문명

홍로주 > 紅露酒 > 홍로주

원문

如香，而曲則以二斗限也。香三二鐥燒出一承露時以芝草一兩細切置口，則紫色濃深，內局以壓酒用銀器煎取，故與外處不同，然煎酒其法則如上，而酒一，胡椒黃蜜各一，用陶缸盛，置於釜內，從弦盈水煎之，經時而出。

번역본

향온주와 같은 방법으로 빚으나 누룩은 2말을 넘지 않게 쓴다. 향온주 3병 2대야로 소주 1병을 고아 낸다. 소주를 받을 때 지초 1냥을 잘게 썰어 병입구에 두면 짙은 자색이 된다. 내국(內局, 궁중의 약국)에서는 청주를 짜서 은그릇에 고아내기 때문에 다른 곳에 것과는 같지 않다. 술을 고는 방법은 위와 같으며, 청주 1병에 후추와 황밀 각각 1전을 섞어 항아리에 담아 솥에 넣고 솥 전을 따라 물을 채워 달인 후 시간이 되면 꺼낸다.

조리기구

은그릇, 항아리, 솥

키워드

홍로주, 紅露酒

전통식품백과, 한방식품백과

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