국화


식품코드	104349

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[감국화 주재료] [녹두가루 부재료] [잣 부재료] [석이 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 큰 감국화를 물기가 있을 때 녹두가루를 섞어 끓는 물에 살짝 데친다.
2) 잣, 석이 등으로 양념하고 초장을 넣는다.
- 죽순도 같은 법으로 요리할 수 있다.
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원문명

국화 조리법 > 菊花菜法 > 국화채법

원문

大甘菊花拌菉末，經微沸湯中取出，加栢子石茸等物料，用醋醬作菜，佳嫩。作菜同。枸杞法。

번역본

큰 감국화를 촉촉할 때 녹말가루를 섞어 끓은 물에 살짝 데쳐 꺼내고 잣, 석이버섯 등을 넣고 초장을 더해 찬 요리를 만들면 아주 맛있고 부드럽다. 죽순도 같은 법으로 요리할 수 있다. 구기법이다.(감국조리와는 상관없는 구기법은 아마 원문이미지 넣을 때 딸려오지 않았나 싶다.)

조리기구

키워드

국화 조리법, 菊花菜法, 국화채법 , 국화, 감국화, 녹두가루, 잣, 석이, 초장

전통식품백과, 한방식품백과

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