호박찌개


식품코드	183712

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[호박오가리 1 그릇 주재료] [기름 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [고추 반 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 1 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 1 종지 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 호박오가리 불려서 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 파 한 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 물 한 종지 1) 말린 호박 오가리를 잘 불려 씻어서 적당히 썰어 냄비에 담는다.
2) 물을 치고 화로에 놓아 끓인다.
3) 파를 채 쳐서 넣는다.
4) 마늘을 이겨서 넣는다.
5) 기름을 치고 간장으로 간을 맞추고 끓인다.
6) 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금을 치고 잘 섞는다.
7) 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌려서 놓는다.
8) 고기를 곱게 이겨서 조금 넣어 볶으면 더 좋다.

원문명

호박오가리나물(봄, 겨울철) > 호박오가리나물(봄, 겨울철) > 호박오가리나물(봄, 겨울철)

원문

재료(적은한접시분) 호박오가리 한보시기(불려서썰은것)기름 조금 간장 한큰사시 고추 반개 파 한뿌리 깨소금 한차사시 마늘 한쪽 물 한종지 1. 말린 호박 오가리를 잘 불려 씻어서 적당히 썰어 남비에 담고, 2. 물을 치고 화루에 놓아 끓이나니 파를 채쳐서 넣고, 3. 마늘을 이겨서 넣고 기름을 치고 간장으로 간을 맞추고 끓이다가, 4. 고추를 곱게 이겨서 넣고 꺠소금을 치고 잘 섞어서 그릇에 담고 고추ㅅ가루를 약간뿌려서 놓느니라. 5. 고기를 곱게 이겨서 조금 넣어 볶으면 더 좋으니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 호박오가리 불려서 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 고추 반 개, 파 한 뿌리, 깨소금 한 찻숟가락, 마늘 한 쪽, 물 한 종지 1. 말린 호박 오가리를 잘 불려 씻어서 적당히 썰어 냄비에 담고, 2. 물을 치고 화로에 놓아 끓이나니 파를 채 쳐서 넣고, 3. 마늘을 이겨서 넣고 기름을 치고 간장으로 간을 맞추고 끓이다가, 4. 고추를 곱게 이겨서 넣고 깨소금을 치고 잘 섞어서 그릇에 담고 고춧가루를 약간 뿌려서 놓는다. 5. 고기를 곱게 이겨서 조금 넣어 볶으면 더 좋다.

조리기구

냄비, 화로

키워드

호박오가리나물, 봄, 겨울철, 호박오가리, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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