1) 물에 불린 오가리를 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣는다. - 잔 것은 그대로 넣고 큰 것은 3조각이나 4조각으로 썰어 넣는다. 2) 고기는 잘게 썰어 넣는다. 3) 마늘과 생강을 채쳐 넣는다. 4) 물을 건더기에 자작하게 붓는다. 5) 한참 끓을 때 두부를 작게 썰어 넣고 파를 채쳐서 넣고 다시 한소끔 더 끓이면 된다. - 처서 후 찬바람이 날 때 애호박 얌전하고 어린 것을 1푼 두께로 둥글게 썰어서 볕에 말려두고 애호박이 날 때까지 반찬으로 찌개도 하고 지지미도하고 전유어도 부친다.
원문명
호박오가리찌개 (겨울철) > 호박 오가리찌개 (겨울철) > 호박오가리찌개 (겨울철)
원문
재료(일곱보시기분) 오가리 물에불린것 한홉 고기 조금 파 세뿌리 마늘 두쪽 고추장 한큰사시 생강 조금 두부 한 채 물 두홉 1. 오가리를 물에 정하게 씻어서 뚝배기에 넣고 (잔것은 그대로 넣고 큰것은 셋이나 혹은 넷에 썰어 넣을것), 2. 고기는 잘게 썰어 넣고, 3. 마늘 생강을 채쳐 넣고, 4. 물을 붓고(물을 건지에 자질자질 하게 부을것), 5. 한참 끓을적에 두부를 자질구래하게 썰어 넣고 파를 채쳐서 넣고 다시 한소끔 더 끓이면 된다. [비고] 처서후 찬바람 날때에 애호박을 얌전한 어린것을 한푼두께로 둥글게 썰어서 볕에 말려두고 애호박이 날때까지 반찬 하나니 찌개도하고 지지미도하고 전유어도 부친다.
번역본
재료(7보시기분) 오가리 물에 불린 것 1홉, 고기 조금, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 고추장 1큰술, 생강 조금, 두부 1모, 물 2홉 1. 물에 불린 오가리를 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣고 (잔 것은 그대로 넣고 큰 것은 3조각이나 4조각으로 썰어 넣고), 2. 고기는 잘게 썰어 넣고, 3. 마늘과 생강을 채쳐 넣고, 4. 물을 건더기에 자작하게 붓고, 5. 한참 끓을 때 두부를 작게 썰어 넣고 파를 채쳐서 넣고 다시 한소끔 더 끓이면 된다. [비고] 처서 후 찬바람이 날 때 애호박 얌전하고 어린 것을 1푼 두께로 둥글게 썰어서 볕에 말려두고 애호박이 날 때까지 반찬으로 찌개도 하고 지지미도하고 전유어도 부친다.
조리기구
뚝배기
키워드
호박오가리찌개, 겨울철, 오가리
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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