국화


식품코드	103835

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[감국화 주재료] [녹말 부재료] [잣 부재료] [석이버섯 부재료] [초장 부재료] [국화순 주재료]

조리법

1) 물기가 있는 큰 감국화를 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건져낸다.
2) 잣과 석이버섯 등을 첨가하여 초장을 넣고 나물을 무친다.
3) 연한 국화순을 따서 끓은 물에 데쳐낸 다음 초장으로 양념하여 나물을 무친다.

원문명

국화 > 菊 > 국

원문

大甘菊花濕拌菉末，經微沸湯中取出，加栢子石茸等料，醋醬作菜佳。嫩作菜, 同枸杞法。

번역본

물기가 있는 큰 감국화를 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건져내어 잣과 석이버섯 등의 재료를 첨가한 뒤 초장을 넣어 나물을 만들어 먹으면 아주 좋다. 연한 국화순으로 나물을 만드는 법은 구기법과 같다.

조리기구

키워드

국화, 菊, 국 , 감국화, 녹말

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