호박찌개


식품코드	106775

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[애호박 말린 것 1 홉 주재료] [두부 0.5 모 부재료] [고기 20 문 부재료] [파 1 개 부재료] [고추장 1 숟가락 부재료] [생강 조금 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

1) 애호박 말린것을 물에 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣는다.
2) 고기 잘게 썰은것, 파와 생강 이긴것을 넣고 고추장도 물에 풀어 붓고 끓인다.

원문명

호박오가리찌개 > 호박오가리찌개 > 호박오가리찌개

원문

재료 오가리 불린것한홉 두부 반채 고기 二十 파 한 개 고초장 한숫가락 생강 조금 물 세홉 애호박을 찬바람 날 때 얇게 썰어 말렷다가 쓰나니 물에 정하게 씻어서 툭배기에 넣고 고기 잘게 썰어 넣고 파와 생강을 이겨 넣고 고추장을 물에 풀어 붓고 끓이나니라

번역본

오가리 불린 것 1홉, 두부 반 채, 고기 20문, 파 1개, 고추장 1숟가락, 생강 조금, 물3홉. 애호박을 찬바람 날 때 얇게 썰어 말렸다가 쓴다. 물에 깨끗하게 씻어서 뚝배기에 넣는다. 여기에 고기 잘게 썰어 넣고, 파와 생강을 이겨 넣고 고추장을 물에 풀어 붓고 끓인다.

조리기구

뚝배기

키워드

호박오가리찌개, 오가리, 두부, 고기, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.