호박잎쌈


식품코드	11742

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[호박순 주재료] [다진소고기 100 g 쌈장 부재료] [마늘 10 g 쌈장 부재료] [사탕가루 10 g 쌈장 부재료] [간장 30 g 쌈장 부재료] [파 20 g 쌈장 부재료] [깨소금 5 g 쌈장 부재료] [후추가루 약간 쌈장 부재료] [참기름 5 g 쌈장 부재료] [된장 쌈장 부재료] [고추장 쌈장 부재료] [양파 쌈장 부재료] [풋고추 쌈장 부재료]

조리법

1) 호박순에서 어리고 연한 속잎을 따서 물에 깨끗이 씻어 마른 행주로 물기를 닦는다.
2) 줄거리를 조금씩 꺾으면서 잡아당겨 잎에 있는 실을 떼여낸다.
3) 밥솥에나 짬냄비에 쩌서 쌈장을 놓고 밥을 싸서 먹는다.
- 쌈장은 상추쌈에서와 같이 다진소고기 100g, 마늘 10g, 사탕가루 10g, 간장 30g, 파 20g, 깨소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름 5g로 양념을 무쳐서 볶다가 익으면 된장, 고추장을 넣고 다시 볶는다.
된장이 되직하게 풀 정도로 물을 붓고 끓이다가 다진 양파, 풋고추, 사탕, 참기름을 넣고 끓인다.
마지막에 깨소금을 뿌린다.

원문명

호박잎쌈 > 호박잎쌈 > 호박잎쌈

원문

① 호박순에서 어리고 연한 속잎을 따서 물에 깨끗이 씻어 마른행주로 물기를 닦고 줄거리를 조금씩 꺾으면서 잡아당겨 잎에 있는 실을 떼여낸다. ② 밥솥에나 짬남비에 쩌서 쌈장을 놓고 밥을 싸서 먹는다. ※ 쌈장은 상추쌈과 같다.

번역본

1) 호박순에서 어리고 연한 속잎을 따서 물에 깨끗이 씻어 마른행주로 물기를 닦고 줄거리를 조금씩 꺾으면서 잡아당겨 잎에 있는 실을 떼여낸다. 2) 밥솥에나 짬냄비에 쩌서 쌈장을 놓고 밥을 싸서 먹는다. ※ 쌈장은 상추쌈과 같다.

조리기구

밥솥(또는 짬냄비). 마른 행주, 실

키워드

호박잎쌈, 호박순

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