국수장국


식품코드	183572

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10, A23L 7/109

DB구축년도	2016

식재료

[우육 반 근 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [국수 12 손 주재료] [후추가루 부재료] [간장 반 종지 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [기름 반 찻숟가락 부재료] [계란 1 개 부재료]

조리법

재료 (6그릇) 우육 반 근, 마늘 한 쪽, 국수 열두 손, 후춧가루 조금, 간장 반 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 계란 한 개 1) 먼저 맑은장국 끓이는 법을 참고하여 맑은장국을 끓여 놓는다.
2) 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓는다.
3) 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 채 쳐 놓는다, 4) 국수를 한번 헹궈 대접에 담는다.
5) 국수 위에 볶은 고기를 얹어 계란양념을 뿌린다.
6) 상에 놓을 때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓는다.
[비고] 1.
장국에다가 계란을 풀어 넣어서 국수에 부어도 좋다.
2.
장국 위에 얹는 고기양념은 섭산적을 이겨서 얹기도 한다.

원문명

국수 장국(온면) > 국수 장ㅅ국(온면)(사철) > 국수 장국(온면)(사철)

원문

재료 (여섯그릇) 우육 반근 마늘 한쪽 국수 열두손 호추ㅅ가루 조금 간장 반종지 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 기름 반차사시 계란 한개 1. 먼저 맑은장ㅅ국을 끓여놓고, (맑은 장ㅅ국 끓이는 법을 참고) 2. 고기를 가늘게 채쳐서 여러가지 약념을 해서 볶아 놓고, 3. 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 채쳐놓고, 4. 국수를 한번 헤워서 대접에 담고 위에 볶은 고기를 얹어 계란약념을 뿌리고, 5. 상에 놓을 때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓느니라. [비고] 1. 장ㅅ국에다가 계란을 풀어넣어서 국수에 부어도 좋고, 2. 장ㅅ국위에 얹는 고기약념은 섭산적을 이겨서 얹기도 하느니라.

번역본

재료 (6그릇) 우육 반 근, 마늘 한 쪽 국수 열두 손, 후춧가루 조금 간장 반 종지, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락 계란 한 개 1. 먼저 맑은장국을 끓여놓고, (맑은장국 끓이는 법을 참고) 2. 고기를 가늘게 채 쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓고, 3. 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 채 쳐놓고, 4. 국수를 한번 행궈서 대접에 담고 위에 볶은 고기를 얹어 계란양념을 뿌리고, 5. 상에 놓을 때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓는다. [비고] 1. 장국에다가 계란을 풀어넣어서 국수에 부어도 좋고, 2. 장국 위에 얹는 고기양념은 섭산적을 이겨서 얹기도 한다.

조리기구

키워드

국수 장국, 국수 장ㅅ국, 온면, 우육, 국수, 계란, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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