호박떡


식품코드	109274

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 부재료] [소금 1 홉 부재료] [밤콩 3.5 되 부재료] [늙은호박 꼬지 적당량 주재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗이 씻어서 불려 소금물을 만들어 조금씩 쳐가며 빻아서 고운 겹체로 친다.
2) 호박꼬지를 1치 길이 쯤 잘라 깨끗한 물에 잠깐 헹궈 물기를 빼 가루에 섞는다.
3) 검은 밤콩을 씻어 담가 불려 건져 소쿠리에 담고 소금을 조금 뿌려서 놓았다가 떡을 안친다.
- 찰떡이니만큼 고물을 많이 안쳐야 한다.
4) 콩찰떡은 켜가 약간 두터운 듯 하게 안치고 고물을 많이 뿌린다.

원문명

호박찰떡 > 호박찰떡 > 호박찰떡

원문

재료 찹쌀한말, 소금한홉, 밤콩서되반, 늙은호박꼬지적당히. 만드는법 찹쌀을 정히씻어서 맑은물이나도록 씻어당겄다가 소금물을타서 조금씩처가며 빻아서 고운겹체로 처가지고 호박꼬지를 한치걸이쯤 잘러서 정한물에얼핏헹겨 물기를빼가지고 가루에다섞고 콩은 검은밤콩을 씻어당겄다가 불려건저서 소쿠리에담고 소금을 조그만치 훌훌뿌려서 놓았다가 떡을안치고 찰떡이니만큼 고물을 푹푹안겨야합니다. 콩탈떡은 켜가너무얇으면 덜좋으니까 약간 투터운듯하게안치고 고물을 푹신하게 뿌리십시오.

번역본

재료 찹쌀 1말, 소금 1홉, 밤콩 3되 반, 늙은호박 꼬지 적당히 만드는 법 찹쌀을 깨끗이 씻어서 맑은 물이 나도록 씻어 담가 소금물을 만들어 조금씩 쳐가며 빻아서 고운 겹체로 친다. 호박꼬지를 1치 길이쯤 잘라 깨끗한 물에 잠깐 헹궈 물기를 빼 가루에 섞고 콩은 검은 밤콩을 씻어 담가 불려 건져 소쿠리에 담고 소금을 조금만 훌훌 뿌려서 놓았다가 떡을 안치고 찰떡이니만큼 고물을 많이 안쳐야 한다. 콩찰떡은 켜가 너무 얇으면 덜 좋으니까 약간 두터운 듯 하게 안치고 고물을 많이 뿌린다.

조리기구

고운 겹체, 소쿠리

키워드

호박찰떡, 찹쌀, 늙은호박, 밤콩, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.