호박떡


식품코드	109265

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 1 말 부재료] [팥 4 되 부재료] [늙은 호박 1 개 작은 것 주재료] [설탕 0.5 근 부재료] [소금 1 홉 부재료]

조리법

1) 멥쌀을 깨끗이 씻어서 담가 절구에 붓고 소금물을 만들어 부어 가며 찧어 고운 체로 쳐 놓는다.
2) 팥 고물은고 미리 준비 해야 한다 3) 팥을 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담가 불려 깨끗이 껍질을 벗겨서 시루에나 솥에 찐다 4) 퍼서 소금을 약간 넣고 뭉개어 굵은체에 걸러놓는다.
5) 늙은 호박을 껍질을 벗겨 속을 긁어내고 얄팍하고 납작하게 썰어서 설탕을 섞어 쌀가루에다 버무린다.
6) 시루에 시루밑을 깔고 거른 팥을 깔고 켜를 너무 두껍지도 얇지도 않게 솥에 안친 다음 찐다.
- 고물을 보통떡보다 많이 한다.

원문명

물호박떡 > 물호박떡 > 물호박떡

원문

재료 멥쌀한말, 팥넉되, 늙은호박[小]한개, 설탕반근, 소금한홉. 만드는법 멥쌀을정히씻어서 당겄다가 절구에붓고 소금물을타서 부어가며찧어서 고운채로처놓고 맡은 미리준비해야할거니 매에다 타서 당겄다가 붇거든 거피를 정히해서 시루에나 솥에쩌가지고 퍼서 소금을약간쳐서 뭉개가기고 도듬이에 걸러놓읍니다. 늙은호박을 껍질을벗겨 속을빼버리고 얇팍하고 나붓나붓하게썰어서 설탕을섞어가지고 쌀가루에다 버무립니다. 다한후 시루에시루밑을깔고 팥걸른묵어리를깔고 켜를너무두껍도 얇도아낳게 안처서 고물을보통떡보다 푹푹안겨야됩니다. 다안처서는 솥에안처쪄냅니다.

번역본

재료 멥쌀 1말, 팥 4되, 늙은 호박 작은 것 1개, 설탕 1/2근, 소금 1홉 만드는 법 멥쌀을 깨끗이 씻어서 담가 절구에 붓고 소금물을 만들어 부어 가며 찧어서 고운 체로 쳐놓고 맡은 미리 준비 해야 할 거니 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 불면 껍질을 깨끗이 벗겨내서 시루에나 솥에 쪄서 퍼서 소금을 약간 넣고 뭉개어 굵은 체에 걸러놓는다. 늙은 호박을 껍질을 벗겨 속을 긁어내고 얄팍하고 납작하게 썰어서 설탕을 섞어 쌀가루에다 버무립니다. 다한 후 시루에 시루밑을 깔고 거른 팥을 깔고 켜를 너무 두껍지도 얇지도 아니게 안치고 고물을 보통떡보다 많이 한다. 다 안치고는 시루에 안쳐 찐다.

조리기구

절구, 고운체, 굵은체 시루, 맷돌

키워드

물호박떡, 멥쌀, 팥, 늙은호박, 설탕, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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