호박떡


식품코드	107122

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 부재료] [붉은팥 1 되 부재료] [호박 1 대접 주재료]

조리법

1) 팥은 모래 없이 일고 소금을 반 숟가락 넣고 된밥 짓는 것처럼 짓고 퍼서 주걱으로 대강 으깨어 놓는다.
2) 청둥호박 오가리를 한 치 길이로 잘라 물에 깨끗하게 씻어 놓는다.
3) 떡가루를 만들고 호박을 섞어 시루에 손 한 마디 반 두께로 안 치고 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌린다.
4) 이렇게 여러 켜를 한 후에 시루본을 단단히 바르고 쪄서 매 켜 따로따로 베어서 꺼내면 된다.
5) 대개 두 치 길이, 한 치 닷 분 너비로 썰어 접시나 합에 담아 따뜻하게 해서 먹는다.

원문명

호박떡 > 호박떡 > 호박떡

원문

재료 백미 두되, 붉은팣 한되, 호박 한 대접, 팣은 모래 없이 일어서 된밥 짖는것처럼 지어(끄일때 소금을 반숫가락 넣고) 펴서 주걱으로 대강 윽거놓고 청둥호박 오가리를 한치 길이로 잘라 물에 정하게(불지 않도록 속속히 빨아서 보자에 꼭짜가지고) 씻어서 놓고 떡가루를(가루만드는법에서 보라) 만들어서 호박을 섞어서 시루에 손한마대반 운두로 안치고 팣을 가루가 보이지 않도록 뿌리고 이렇게 여러켜를 한후 시루본을 단단히 바르고서 쪄서 매켜 따루 따루 베어서 끄낼것이니 대개 두치 길이 한치닷분 넓이로 썰어 접시나 합에 담아 잘 덥웁게 해서 먹을지니라

번역본

재료 백미 2되, 붉은팥 1되, 호박 1대접. 팥은 모래 없이 일어서 된밥 짓는 것처럼 지어(끓일 때 소금을 반 숟가락 넣고) 퍼서 주걱으로 대강 으깨어 놓는다. 그리고 청둥호박 오가리를 한 치 길이로 잘라 물에 깨끗하게(불지 않도록 빨리빨리 빨아서 보자기에 꼭 짜가지고) 씻어 놓고 떡가루를(가루 만드는 법에서 보라) 만들어서 호박을 섞어 시루에 손 한 마디 반 운두로 안치고 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌린다. 이렇게 여러 켜를 한 후에 시루본을 단단히 바르고 쪄서 매 켜 따로따로 베어서 꺼내면 된다. 대개 두 치 길이, 한 치 닷 분 너비로 썰어 접시나 합에 담아 따뜻하게 해서 먹으면 된다.

조리기구

주걱, 보자기, 시루

키워드

호박떡, 백미, 팥, 호박, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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