국수장국


식품코드	122745

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[맑은 장국 주재료] [고기 주재료] [여러 가지 양념 부재료] [달걀 부재료] [국수 주재료]

조리법

1) 먼저 맑은 장국을 끓여 놓는다.
2) 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓는다.
3) 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓는다.
4) 국수를 한번 헹구어서 대접에 담고 위에 볶은 고기를 얹어 달걀 양념을 뿌린다.
5) 상에 놓을 때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓는다.
- 장국에 달걀을 풀어 넣어서 국수에 부어도 좋고, 장국위에 얹은 고기양념은 섭산적을 이겨서 얹기도 한다.

원문명

국수장국 (온면) (사철) > 국수장국 (온면) (사철) > 국수장국 (온면) (사철)

원문

재료(여섯그릇) 우육 반근 국수 열두손 간장 반종자 파 두뿌리 마늘 한쪽 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 기름 한큰사시 계란 한 개 1. 먼저 맑은장국을 끓여놓고, (맑은장국 끓이는 법을 참고) 2. 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 약념을 해서 볶아놓고, 3. 계란 황백미를 각각 얇게 부쳐서 채쳐놓고, 4. 국수를 한번 헤워서 대접에 담고 위에 볶은 고기를 얹어 계란 약념을 뿌리고, 5. 상에 놓을때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓으라. [비고] 1. 장국에다가 계란을 풀어넣어서 국수에 부어도 좋고, 2. 장국위에 얹은 고기약념은 섭산적을 이겨서 얹기도 한다.

번역본

재료(6그릇) 소고기 1/2근, 국수 12손, 간장 1／2종지, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 1큰술, 달걀 1개 1. 먼저 맑은 장국을 끓여 놓고(맑은 장국 끓이는 법을 참고), 2. 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓고, 3. 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓고, 4. 국수를 한번 헹구어서 대접에 담고 위에 볶은 고기를 얹어 달걀 양념을 뿌리고, 5. 상에 놓을 때에 펄펄 끓는 국을 부어서 놓는다. [비고] 1. 장국에 달걀을 풀어 넣어서 국수에 부어도 좋고, 2. 장국위에 얹은 고기양념은 섭산적을 이겨서 얹기도 한다.

조리기구

대접

키워드

국수장국, 온면, 사철, 국수, 장국

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