호박나물


식품코드	180062

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2015

식재료

[어린 호박 주재료] [기름 부재료] [새우젓국 (또는 새우젓) 부재료] [파 부재료] [고추 부재료] [양념 부재료] [돼지고기 부재료] [(쇠고기) 부재료] [(송이버섯) 부재료]

조리법

1) 어린 호박을 둥글게 썰어 볶으면서 기름을 넣는다.
2) 1)에 호박, 물을 넣는다.
3) 솥뚜껑을 재빨리 덮어 반 정도 익힌다.
4) 새우젓국, 파, 고추, 양념을 넣고 돼지고기를 저민 것을 넣는다.
- 쇠고기를 두드려 넣으면 좋다.
- 젓국이 없으면 새우젓을 넣는다.
- 송이버섯도 넣으면 좋다.

원문명

호박나물 > 호박나물 슐안쥬 > 호박나물

원문

어린 호박을 동글계 슬고 복그면 기름 조 붓고 호박을 넛코 물 조금 치고 솟 이 급피 덥고 불 더 반슉이 되거든 져어 반만 익거든 오졋국 치고 고초 약념 갓초고 져뉵 졈여 넛코 황뉵은 두다려 너으면 조흔이라 졋국이 읍거든 오졋도 넛코 호박이 물으거든 슐안쥬 면 극품이오 송이도 너흐면 죠흔이라

번역본

어린 호박을 둥글게 썰고 기름을 넣고 볶으면서 호박을 넣고 물을 조금 치고 솥뚜껑 급히 덮고 불을 때어 더 반숙이 되거든 저어 반만 익거든 새우젓국 치고 파, 고추, 양념을 갖추어 <넣고> 돼지고기 저며 넣고 쇠고기는 두드려 넣으면 좋다. 젓국이 없거든 새우젓도 넣고 호박이 무르거든 술안주 하면 극품<極品>이요, 송이버섯도 넣으면 좋다.

조리기구

솥

키워드

호박나물, 호박나물 슐안쥬, 어린 호박, 새우젓, 돼지고기, 술안주

전통식품백과, 한방식품백과

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