1) 호박을 4쪽으로 갈라 속을 떼어 내고 얇게 썰어 소금에 살짝 절인다. 2) 1)을 깨끗한 물에 헹군 다음 번철에 기름을 두르고 볶아 여러가지 양념을 해서 무친다. 3) 고춧가루와 깨소금은 약간만 넣는다. - 고기를 다져 넣어도 좋다. 4) 호박을 1푼 두께쯤 되도록 동그랗게 썬다. 5) 새우젓 젓국과 물을 섞어 간을 맞춘 다음 냄비에 담아 너무 세지 않은 불에 볶는다. - 볶는 중에 숟가락으로 고루 뒤적거려서 다 익은것은 따로 건져 놓는다. 6) 약간의 다진 파와 깨소금, 참기름을 넣고, 고춧가루를 약간 뿌려 불에 볶는다.
원문명
호박나물 > 호박나물 > 호박나물
원문
재료 애호박, 소금, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추가루, 간장 만드는 법 호박을 네쪽에내서 속을떼내고 얇게 착착썰어 소금에 살작 저려놓았다가 정한물에 빨어가지고 번철에 기름을 두르고 볶아서 여러가지 양념을 해서 무칩니다. 고추가루는 아주조금만 치시고 깨소금도 조금만 치십시오. 고기를 다저넣어도 좋읍니다. 호박을 한푼두께쯤되게 동글게 썰어서 새우젓젓국과 물을 섞어 간맞게 치고 남비에다가 담어 볶는데 너무 괄하지 않은 불에다 볶는중 숟가락으로 고루뒤적거려서 다익은것은 따로 건저내놉니다. 이와 같이 다한후 다시 불에 들여 노고 파를 조금만 다저놓고 깨소금 참기름을 알맞게 치고 고추가루를 약간 쳐서 볶아냅니다. 호박을 동글게 한푼두께로 썰어서 번철에다가 기름을 두르고 전읍어붙이듯 익혀가지고 초장을 맛있게 타서 익혀놓읍 호박을 재워도 놓읍니다. 다시 불에들여놓고파를조금만 다저놓고 깨소금 참기름을 알맞게치고 고춧가루를 약간처서 볶아냅니다. 호박을 둥굴게 한푼두께로 썰어서 번철에다가 기름을 두루고 절유에붙이듯 북혀가지고 초장을 맛있게타서 익혀놓은호박을 재워도놓습니다.
번역본
<재료> 애호박, 소금, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 간장 <만드는 법> 호박을 4쪽으로 갈라 속을 떼어 내고 얇게 착착 썰어 소금에 살짝 절여 놓았다가 깨끗한 물에 헹군 다음 번철에 기름을 두르고 볶아서 갖은 양념하여 무친다. 고춧가루는 아주 조금만 치고 깨소금도 조금만 친다. 고기를 다져 넣어도 좋다. 호박을 1푼 두께쯤되게 동글게 썰어서 새우젓 젓국과 물을 섞어 간을 맞춰 넣고 냄비에 담아 볶는데 너무 세지 않은 불에다 볶는다. 볶는 중에 숟가락으로 고루 뒤적거려서 다 익은 것은 따로 건져 놓는다. 이와 같이 다 한 후 다시 불에 들여놓고 파를 조금만 다져놓고 깨소금, 참기름을 알맞게 치고 고춧가루를 약간 넣고 볶아낸다.
조리기구
번철, 숟가락
키워드
호박나물, 애호박, 고춧가루, 깨, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
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