호박나물


식품코드	107339

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[어린 애호박 주재료] [파 부재료] [새우젓 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 어린 애호박을 두껍지 않게 둥글게 썬다.
2) 파와 새우젓을 다져 넣고 간을 맞춰 솥에 기름을 둘러가며 조금씩 넣어 볶는다.
- 뚜껑을 덮으면 호박이 물러지고 물이 생긴다.

원문명

호박나물 > 호박나물 > 호박나물

원문

호박나물은 어린 호박을 돈 쳐로 쎠흐되 둣거이 말고 파 오졋 다져 너코 함담 마초 복그되 숏 기름을 둘너가며 죠곰식 너허 익난로 호박 졈을 야 졈이 도렷고 덥흐면 졈이 무르고 물이 나난니라

번역본

어린 애호박을 둥글게 썰되 두껍지 않게 썬다. 파와 새우젓을 다져 넣고 간을 맞춰 볶되 솥에 기름을 둘러가며 조금씩 넣어 익는 대로 꺼내내야 모양이 좋다. 뚜껑을 덮으면 호박이 물러지고 물이 생긴다.

조리기구

솥

키워드

호박나물, 호박, 애호박, 파, 새우젓

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.