호박나물


식품코드	106457

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[호박오가리 주재료] [고기 부재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [호박 <여름 요리법> 주재료] [새우젓국 <여름 요리법> 부재료] [파 <여름 요리법> 부재료] [소금 <여름 요리법> 부재료] [기름 <여름 요리법> 부재료] [고명 <여름 요리법> 부재료]

조리법

1) 호박오가리를 물에 불려 채쳐서 솥에 넣고 고기를 다져 넣은 후 간장에 볶는다.
2) 여기에 기름, 깨소금, 고춧가루를 친다.
<여름 요리법> 1) 호박을 얇게 썰어 고기를 다져 넣고 새우젓국에 볶는다.
2) 파를 조금 썰어 넣고 소금에 잠깐 절였다가 물을 꼭 짜버리고 기름에 볶아서 고명을 친다.

원문명

호박나물 > 호박나물 > 호박나물

원문

호반오가리를 물에불녀 쳐셔 솟헤넛코 고기익여 너흔후 간쟝에복가셔 기름 쇼곰 고초가루를쳐셔 뭇니니라 여름에 호박을 얇게 써으러셔 고기익여넛코 우졋국에 복나니 파조곰 써으러넛코 쇼곰에 잠간 져렷다가 물을 바리고 기름에 복가셔 고명을 치니라

번역본

호박오가리(씨 없는 어린 애호박)를 물에 불려 채쳐서 솥에 넣고 고기를 다져 넣은 후 간장에 볶아서 기름, 깨소금, 고춧가루를 친다. 여름에는 호박을 얇게 썰어 고기를 다져 넣고 새우젓국에 볶는다. 파 조금 썰어 넣고 소금에 잠깐 절였다가 물을 꼭 짜버리고 기름에 볶아서 고명을 친다.

조리기구

솥

키워드

호박나물, 호박나물 만드는 법, 호박, 고기, 간장, 호박오가리

전통식품백과, 한방식품백과

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