호박나물


식품코드	11339

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[어리고 연한 호박 주재료] [돼지고기 부재료] [쇠고기 부재료] [파 부재료] [고추 부재료] [석이버섯 부재료] [기름 부재료] [호박 주재료] [고운 깨소금 부재료] [찹쌀전병 부재료]

조리법

1) 주먹 크기의 호박을 알맞은 두께로 썬다.
2) 돼지고기는 얇게 저미고 쇠고기는 곱게 다져 많이 넣고 파, 고추, 석이버섯도 넣는다.
3) 솥을 달군 다음 기름을 많이 넣고 호박과 고기를 재빠르게 볶는다.
4) 고운 깨소금을 뿌린다.
- 안주로 쓰려면 찹쌀전병을 엽전 만하게 지지고 섞어 볶아 쓴다.

원문명

호박나물 > 월과 > 월과채

원문

쥬먹치 어리고 연 호박을 , 후박을 마초아 흐라 졔육은 얇게 졈이고 황육은 게 두려 만히 너코, 파·고쵸·성이 너허 노고를 몬져 게 달호고 기을 만히 부은 후 호박과 고기를 너허 게 복가 고은 소금 허 고, 안쥬랴면 젼병을 돈만치 지져 석거 복가 니라.

번역본

주먹같이 어리고 연한 호박을 갓 따 두께를 알맞게 썬다. 돼지고기는 얇게 저미고, 쇠고기는 곱게 두드려 많이 넣고, 파, 고추, 석이버섯을 넣어라, 노구를 먼저 달구고 기름을 많이 부은 후 호박과 고기를 넣어 빨리 볶아 깨소금 뿌려 쓴다. 안주로 하려면 찰권병을 조그많게 지져 섞어서 볶아 쓴다.

조리기구

노구

키워드

호박나물, 월과, 월과채

전통식품백과, 한방식품백과

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