호박꽃탕


식품코드	121599

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [호박꽃 주재료] [미나리 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 소고기 절반을 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고기장국을 끓인다.
2) 남은 소고기는 부드럽게 다진다.
3) 표고, 석이는 가늘게 채로 썬다.
4) 2) 와 3)을 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 함께 주물러서 속을 만든다.
5) 호박꽃은 겉껍질을 벗기고 꽃 속에 있는 꽃술을 빼고 꽃 속에 속을 넣는다.
6) 미나리 데친 것으로 호박꽃의 끝을 동여매어 밀가루와 달걀을 씌운다.
7) 고기장국에 간을 맞추고 호박꽃을 집어넣고 한소끔 끓인다.
- 호박꽃이 너무 끓어서 풀어지기 전에 푼다.

원문명

호박꽃탕 > 호박꽃탕 > 호박꽃탕

원문

재료 호박꽃 10개 소고기 50 표고 3개 석이 3개 미나리(또는실파) 1단 계란 1개 밀가루 조금 양념(간장, 깨소금, 후추가루, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 반을 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 고기장국을 끓인다. 나머지 소고기는 보드랍게 다지고 포와 석이는 가늘게 채로 썬다. 이 소고기 다진거와 표고, 석이를 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 함께 주물러서 속을 만든다. 호박꽃은 겉 껍질을 벗기고 꽃속에 있는 꽃술을 빼고 꽃속에 속을 넣고 미나리 디친것으로 호박꽃의 끝을 동여 매어 밀가루와 계란의 씨운다. 고기장국에 간을 맞추고 이 호박꽃을 담북 담북 집어 넣고 한소큼 끓여 호박꽃이 너무 끓어서 풀어지기 전에 푼다.

번역본

재료 호박꽃 10개 소고기 50돈 표고 3개 석이 3개 미나리(또는 실파) 1단 달걀 1개 밀가루 조금 양념(간장, 깨소금, 후춧가루, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 반을 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고기장국을 끓인다. 남은 소고기는 부드럽게 다지고 표고와 석이는 가늘게 채로 썬다. 이 소고기 다진 것과 표고, 석이를 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 함께 주물러서 속을 만든다. 호박꽃은 겉껍질을 벗기고 꽃 속에 있는 꽃술을 빼고 꽃 속에 속을 넣고 미나리 데친 것으로 호박꽃의 끝을 동여매어 밀가루와 달걀을 씌운다. 고기장국에 간을 맞추고 이 호박꽃을 담북담북 집어넣고 한소끔 끓여 호박꽃이 너무 끓어서 풀어지기 전에 푼다.

조리기구

키워드

호박꽃탕, 호박꽃, 소고기

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