1) 먼저 맑은 장국을 끓여 놓는다. 2) 고기 가늘게 채친것, 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 간장, 기름 두어 방울을 넣고 잘 섞어서 냄비에 볶아놓는다. 3) 국수를 더운 물에 넣어서 잘 흔들고 체에 건져서 물을 다 빼어 대접이나 합에 담는다. 4) 장국에는 달걀을 깨뜨려 넣고 휘휘 저어서 대강만 풀리게 해서 국수에 붓고 고기 볶은 것을 위에 얹는다. 5) 달걀 양념 채친 것을 얹어서 상에 놓는다. - 국수 위에 얹는 고기는 섭산적을 만들어 이겨서 얹기도 한다.
원문명
국수장국 > 국수 장국 (온면) > 국수 장국 (온면)
원문
재료(三人分) 고기 반근, 깨소금 한숫가락, 국수 열두손, 기름 반숫가락, 간장 반종자, 호초 조금, 게란 한 개, 파 두뿌리 먼저 맑은 장국을 끓여놓고(국법에서보라) 고기를 가늘게 채쳐서 파이긴것과 깨소금, 호초, 간장, 기름(두어방울만)을 넣고 잘 섞어서 남비에 볶아놓고 국수를 더운물에 넣어서 잘 흔들어 체에 건져서 물을 다 빼어 대접에나 합에담고 장국에는 게란을 깨트려 넣고 휘휘 저어서 대강만 풀리게 해서 국수에 붓고 고기 볶은것을 국수우에얹고 게란약념 채친것을 얹어서 상에 놓나니라(게란약념은 알고명법에서 보라) 국수우에 언는 고기는 혹은 섭산적을 만들어 다시 이겨서 얹기도 하나니라
번역본
재료(3인분) 고기 반 근, 깨소금 1숟가락, 국수 열두 손, 기름 반 숟가락, 간장 반 종자, 후추 조금, 달걀 1개, 파 2뿌리. 먼저 맑은 장국을 끓여놓고(국법에서 보라) 고기를 가늘게 채쳐서 파 이긴 것과 깨소금, 후추, 간장, 기름(두어 방울만)을 넣고 잘 섞어서 냄비에 볶아놓고 국수를 더운 물에 넣어서 잘 흔들어 체에 건져서 물을 다 빼어 대접에나 합에 담는다. 장국에는 달걀을 깨뜨려 넣고 휘휘 저어서 대강만 풀리게 해서 국수에 붓고 고기 볶은 것을 국수 위에 얹는다. 달걀 양념 채친 것을 얹어서 상에 놓는다. (달걀 양념은 알고명법에서 보라) 국수 위에 얹는 고기는 섭산적을 만들어 다시 이겨서 얹기도 한다.
조리기구
냄비, 체
키워드
국수장국, 온면, 맑은장국, 고기, 국수
전통식품백과, 한방식품백과
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