호두주


식품코드	125606

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2014

식재료

[백미 10 말 주재료] [찹쌀 1 말 주재료] [뜨거운 물 15 병 부재료] [호두 2 말 주재료] [누룩가루 1 말 주재료] [밑술 부재료]

조리법

1) 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥을 찐다.
2) 찐 밥에 뜨거운 물 15병을 부어 고루 섞는다.
3) 물이 찐 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 펴서 한동안 식힌다.
4) 호두알 2말을 누룩가루 1말과 같이 섞어서 곱게 빻는다.
5) 밑술에 넣고 고루 섞어서 술을 빚는다.

원문명

호두술 > 胡桃酒 > 호도주

원문

釀法與栢子酒同，而但以胡桃代之。

번역본

빚는 방법은 백자주(栢子酒)와 같으나 단지 호도로 대신할 뿐이다.

조리기구

키워드

호두술, 胡桃酒, 호도주, 백미, 찹쌀, 호두, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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