[고기 25 돈 (3인분) 주재료] [간장 2 숟가락 (3인분) 부재료] [국수 10 손 (3인분) 주재료] [깨소금 1 숟가락 (3인분) 부재료] [김치 1 보시기 (3인분) 주재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [편육 10 돈 (3인분) 주재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [미나리 1 보시기 (3인분) 주재료] [설탕 0.25 숟가락 (3인분) 부재료] [계란 1 개 (3인분) 부재료] [생강 조금 (3인분) 부재료]
조리법
1) 고기는 섭산적을 만들어 잘게 이겨놓는다. 2) 파와 생강은 잘게 이기고 김치와 편육도 잘게 채 쳐놓는다. 3) 미나리는 한 치 길이로 잘라서 소금에 잠깐 절여서 물기 없이 꼭 짜서 기름에 볶는다. 4) 달걀은 황백청으로 얇게 부쳐서 닷 분 길이로 가늘게 채쳐놓는다. 5) 국수를 붙지 않도록 재빨리 냉수에 빨아 큰 그릇에 담는다. 6) 이 위에 만들어 놓은 여러 가지 양념들을 다 넣고 장국이나 맛있는 김치국을 조금 넣고 무쳐서 그릇에 담는다. 7) 맨 위에 달걀 채친 것을 뿌려서 상에 놓는다.
원문명
국수비빔 > 국수 비빔 > 국수비빔
원문
재료(三人分) 고기 이십오, 간장 두숫가락, 국수 열손, 깨소금 한숫가락, 김치 썰은것 한보시기, 호초 조금, 편육 十, 파 한뿌리, 미나리 썰은것 한보시기, 설당 반반숫가락, 게란 한개, 생강 조금 고기는 섭산적을 만들어 잘게 이겨놓고 파와 생강은 잘게 이기고 김치는 잘게 채치고 편육도 잘게 채치고 미나리는 한치길이로 잘라서 소금에 잠간 절여서 물긔없이 꼭 짜 가지고 기름에 볶고 게란은 황백청으로 얇게붙여서 닷분길이로 가늘게 채쳐놓고 국수를 물에 빨되 붙지 않도록 속히 속히 냉수에 빨아서 큰 그릇에 담고 이우에 만들어 놓은 여러 가지 약념들을 다 넣고 장국이나 혹은 맛잇는 김치국을 조금치고 무쳐서 그릇에담고 맨우에 게란채친것을 뿌려서 상에 놓나니라
번역본
재료(3인분) 고기 25문, 간장 2숟가락, 국수 열 손, 깨소금 1숟가락, 김치 썬 것 1보시기, 후추 조금, 편육 십 문, 파 1뿌리, 미나리 썬 것 1보시기, 설탕 반에 반 숟가락, 달걀 1개, 생강 조금. 고기는 섭산적을 만들어 잘게 이겨놓고 파와 생강은 잘게 이기고 김치는 잘게 채치고 편육도 잘게 채치고 미나리는 한 치 길이로 잘라서 소금에 잠깐 절여서 물기 없이 꼭 짜서 기름에 볶는다. 달걀은 황백청으로 얇게 부쳐서 닷 분 길이로 가늘게 채쳐놓는다. 국수를 물에 빨되 붙지 않도록 빨리 빨리 냉수에 빨아서 큰 그릇에 담고 이 위에 만들어 놓은 여러 가지 양념들을 다 넣고 장국이나 혹은 맛있는 김치국을 조금 치고 무쳐서 그릇에 담는다. 맨 위에 달걀 채친 것을 뿌려서 상에 놓는다.
조리기구
그릇
키워드
국수비빔, 고기, 섭산적, 국수, 편육
전통식품백과, 한방식품백과
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