국미주


식품코드	104961

분류	주류 > 증류주 > 순곡증류주

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[보리쌀 주재료] [쌀 1 말 주재료] [누룩가루 4 되 주재료]

조리법

1) 보리쌀로 밥을 지어 내어서 냉수에 담근지 3일 만에 건져 내어 말린다.
2) 1)을 절구에 찧어 껍질을 모두 벗긴다.
3) 담그기는 쌀술과 같이하는 것이 좋고 고아서 소주도 만들되 소주에는 쌀 1말에 누룩가루 4되를 넣는다.

원문명

국미주 > 국미주(米酒) > 국미주

원문

보리쌀을 밥을지여내여 랭수에당근지 사흘만에건저내여 말려서 절구에여 질을 다업시하고 당그기는 쌀술과 가티하는것이 조코 고와서 소주도 만들되 소주에는 쌀한말에 누룩가루 넉되를 늣나니라

번역본

보리쌀을 밥을 지어 내어서 냉수에 담근지 3일 만에 건져 내어 말려서 절구에 찧어 껍질을 모두 벗긴다. 담그기는 쌀술과 같이하는 것이 좋고 고아서 소주도 만들되 소주에는 쌀 1말에 누룩가루 4되를 넣는다.

조리기구

절구

키워드

국미주(米酒), 보리쌀, 소주, 쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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