구황주


식품코드	126021

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	치생요람(治生要覽)

저자	강와(强窩)

발행년도	17세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[백미 1 되 [밑술] 부재료] [끓는 물 4 말 [밑술] 부재료] [누룩가루 3 되 [밑술] 부재료] [찹쌀 1 말 [덧술] 부재료]

조리법

[밑술] 1) 백미 1되를 빻아 가루를 만든다.
2) 쌀가루에 끓는 물 4말을 붓고 죽을 쑤어 식힌다.
3) 식힌 죽에 누룩가루 3되를 넣고 섞어서 항아리에 담는다.
[덧술] 1) 밑술을 빚은 지 여름에는 3일, 겨울에는 5일이 되면 찹쌀 1말로 밥을 찐다.
2) 앞서빚은 밑술에 위 4)의 찹쌀 밥을 넣고 섞는다.
-3일이 지나서 익으면 쓴다.

원문명

구황주 > 救荒酒 > 구황주

원문

白米一升作末，湯水四斗作粥待冷，曲末三升和合，夏三日，冬五日，粘米一斗蒸飯和本，過三日服，甚。

번역본

백미 1되를 가루로 내어 끓는 물 4말로 죽을 쑤어 식힌다. 누룩가루 3되와 합쳐 섞는다. 여름에는 3일, 겨울에는 5일이 되면 찹쌀 1말로 밥을 쪄서 밑술과 합쳐 빚는다. 3일이 지나서 복용한다. 맛이 아주 좋다.

조리기구

항아리

키워드

구황주, 救荒酒, 백미, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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