구일주


식품코드	103151

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주방(酒方)

저자	저자미상

발행년도	1827 (1887)

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1.5 되 <밑술> 주재료] [물 1.5 말 <밑술> 부재료] [진국 1.5 되 <덧술> 부재료] [찹쌀 5 되 <덧술> 주재료] [백미 5 되 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 1.5되를 깨끗이 찧어 씻은 후 담았다가 찐다.
2) 물 1.5말를 부어 서늘하게 식힌다.
<덧술> 1) 3일만에 진국 1.5되를 섞어 두었다가 더한다.
2) 찹쌀 5되, 백미 5되를 깨끗이 씻어 담았다가 찐다.
3) 밑술을 버무려 넣었다가 9일을 지나서 먹는다.

원문명

구일주 만드는 방법 > 구일쥬방문, 九日酒方文 > 구일주방문

원문

졔랴면 미 되가옷슬 도 셰여 담아다가 숭금숭금 여 물 말가옷 부어 셔늘게 식혀 진국말 되가옷 셧거 두워다가 삼일 만의 덧되 졈미 닷 되 미 닷 되 셰여 담아다가 익게 식혀 슐밋 버무려 너혀다가 구일 지거든 먹니라

번역본

1 번 만들려면 백미 1되 반을 깨끗이 찧어 씻은 후에 담았다가 찌여 물 1말 반을 부어 서늘하게 식혀 진국 1되 반을 섞어 두었다가 3일 만에 더하되 찹쌀 5되, 백미 5되를 깨끗이 씻어 담았다가 익게 쪄 식혀서 밑술을 버무려 넣었다가 9일이 지나거든 먹나니라.

조리기구

키워드

구일쥬방문, 九日酒方文, 구일주방문, 구일주, 백미, 진국, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.